dimanche 1 octobre 2006
Un cours de macaron Gerbet ...
Cet été, il y avait les soldes même sur des cours de cuisine ! J'ai découvert 2LO grâce un post de Débo (Les Agapes). Je n'osais pas me lancer... alors pourquoi pas ? ... et par un beau samedi de septembre, je me suis rendue chez un pâtissier du 13e. Nous étions un groupe de 10, et avons été accueilli par Bertrand, pâtissier en chef. Le cours a duré 3 heures avec une pause goûter (merciiii), pendant la cuisson ! pas de perte de temps... et ce dernier passe très vite ! Nous avions un support de cours, mais Bertrand nous a confié sa recette, a corrigé quelques inexactitudes du support et surtout... a répondu à toutes nos interrogations...
Sa recette est à base d'une meringue suisse, les blancs d'oeufs sont montés directement avec le sucre pour une meilleure tenue... et son truc pour des macarons brillants, un passage au congélateur après leur refroidissement... Tour à tour, nous avons joué avec la douille et avons fourré avec une ganache chocolat !
Résultat : pas trop mal pour une première fois... mais je trouve que nous n'avons pas assez mis la main à la pâte... dommage ! il ne me reste qu'à renouveler l'essai dans ma cuisine sous équipée ;-). Nous sommes tous repartis avec des macarons chocolat délicieux !
Commentaires
Si beaux ces macarons ! Serait-il possible de connaitre la recette de ce pâtissier ? Si tu es d'accord voici mon adresse mail : delimoon@hotmail.com
Merci d'avance !
Vero
Superbe !
J'avoue que ça me plairai de faire un cours, que ce soit avec un patissier ou un cuisinier. Tu en as ramené beacoup de macarons...
J'avais vu ce cours... tu me donnes envie, ils sont superbes!
Ohhhhhhhhhhhhhh!!!!
J'aime bien les cours ....
Mardi je vais faire un deuxième cours sur les macarons ......
Merci pour toutes ces douceurs !!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
sniff...chui dégouuuuutée...
j'ai un cours de macaraon samedi dans le 12éme j'espére que ce sera bien ce qui m'inquiété c'est lorsque tu dis qu'on ne met pas trop la main à la pâte j'espére qu'on écoute pas trop scolairement quand même sans touiller
Pourquoi avez-vous parlé du macaron "gerbet" : le pâtissier avait-il la recette utilisée par Laduré ?
Vous a t-il expliqué la provenance de cette recette ?
Merci pour votre réponse, et bravo pour les photos, appétissantes !
recette
merci de bien vouloir me faire parvenir la recette je suis préssée d'essayer moi aussi
a bientôt
