vendredi 28 juillet 2006
Dégustation du pain au cacao d'Eric Kayser
Aujourd'hui, découverte et dégustation du pain au cacao ... surprenant ni sucré, ni salé, mais un goût très présent de cacao, quelques pépites de fève, une croûte craquante et une belle couleur chocolat ... il se déguste nature ou ... à vous de voir !
Les coordonnées des Boulangeries Kayser
samedi 29 avril 2006
Produits du Sud Ouest
Une de mes adresses favorites, vous recherchez un Axoa, de la poudre de piment, un confit d'oignons pimentés, de la confiture de figue ou cerise noire, du fromage ou de la charcuterie à la coupe du Sud Ouest, des chipirons à l'encre, une Garbure, des douceurs au goût du sud, du vin ou le véritable gâteau basque ... (et j'en passe) ... une seule adresse :
Saveurs du Sud
14 avenue Félix Faure 75015 Paris
01 45 57 45 22
M° Lourmel
Un clin d'oeil à cette poudre magique :
"Le Piment d'Espelette a ses racines vraisemblablement au Mexique ... Christophe Colomb a certes découvert l'Amérique, mais il a aussi rencontré une nouvelle épice, le piment, avec ces vertus d'assaisonnement, de conservateur et de colorant...
... Bien adaptée au climat local apparenté à celui de ses origines, la culture du piment s'est propagée dans la majorité des fermes de la région. Au temps où les épices se vendaient à des prix fort élevés, le piment était utilisé en assaisonnement et pour la conservation des viandes ...
... L'année 99 a vu l'avènement de l'AOC Piment d'Espelette - Ezpeletako Biperra. Le décret relatif à l'AOC "Piment d'Espelette" ou "Piment d'Espelette - Ezpeletako Biperra" est paru au Journal Officiel du 1er juin 2000, l'AOC est donc officielle à partir de la campagne 2000..."
Source site officiel du piment d'espelette http://www.pimentdespelette.com/
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lundi 6 mars 2006
J'ai craqué ... pour Sadaharu AOKI
Je me suis cachée derrière une bonne occasion (un anniversaire) pour enfin lui rendre visite, déguster faire déguster et partager ces chefs d'oeuvre ...
L'éclair matcha est onctueux, un véritable goût de thé vert qui reste en bouche ... et l'éclair au sésame noir avec sa crème dont le goût se rapprocherait de la confiture de sésame noir, pour ceux qui connaissent. La pâte à choux était bien fraîche. Je vous parlerai du fondant des pavés de kyoto, lors d'une prochaine dégustation ...
Je vous laisse, il en reste quelques uns à essayer ...
35, rue de Vaugirard 75006
Tel : 01-45-44-48-90
11: 00 am to 7: 00 pm
56, boulevard Port Royal 75005
Tel : 01-45-35-36-80
8: 00 am to 7: 30 pm
fermeture Dimanche
Galerie Lafayette GOURMET
40, boulevard Haussmann 75009
jeudi 16 février 2006
Les desserts vietnamiens
Frères Tang 48, avenue d'Ivry 75013 Paris
“ Chè ” : un dessert populaire et succulent. Une soupe sucrée composée d’ingrédients variés avec toutes sortes d’haricots, maïs ou grains de lotus.
Vietnam 2003, nous avons découvert ces desserts ... frustrés de ne pas pouvoir en abuser à cause des glaçons ... nous en avons retrouvés chez les frères Tang, et dans les restaurants aux alentours ... plusieurs variétés. Vous avez maïs/coco, haricots rouges/coco et le fameux 3 couleurs (spaguettis de tapioca bien verts avec des billes de tapioca bien rouge, quelque graines de lotus et toujours le lait de coco) ... Essayez c'est très agréable, dans un grand verre avec de la glace !
Pour de plus belles photos (pas toujours évident !), surfez vite vers Station Gourmande, qui rentre tout juste de Singapour ...
lundi 13 février 2006
Saveurs d'Ecosse
Le haggis (panse de brebis farcie)
Plat national écossais
Printemps 2001, périple en Ecosse … et découverte du Haggis et du Lagavulin … entre autres …
La farce composée de mouton, d’avoine concassée, d’oignons, et d’un mélange secret d'épices sont cuits ensemble dans un boyau naturel. Traditionnellement, il se déguste avec une purée de pomme de terre et une purée de navet.
Vous hésitez ? allez le déguster au Auld Alliance, pub écossais, il est servi en semaine …
Et pour les plus téméraires, rendez-vous directement à l’épicerie saveurs d’Irlande, voilà ce que nous y avons trouvé :
Epicerie Saveurs d’Irlande et d’Ecosse
5, Cité du Wauxhall
75010 Paris M° République
The Auld Alliance Pub
80 rue François Miron
75004 PARIS M° St Paul
illustration Yers keller pour le Routard
jeudi 20 octobre 2005
La Pâtisserie Japonaise Minamoto Kitchoan
Une adresse pour les amateurs de pâtisseries japonaises... à base de pâte de riz, de haricots Azuki blancs ou rouges, de châtaignes, de kaki, de patate douce, de matcha ... et bien d'autres ingrédients.
photos prises sur leur site
A chaque saison ... une nouvelle carte, la châtaigne domine cet automne. Les gâteaux sont fabriqués à Okayama, et sont délicatement enveloppés pour une conservation sur quelques jours, un plaisir pour les yeux ... pour le site internet c'est par ici, voici l'adresse :
Minamoto Kitchoan pâtisserie - salon de thé
17, place de la Madeleine
75008 Paris
L'ambiance et le cadre sont 200% japonais, tout comme le service ...
Je vous présente quelques spécimens :
Mamedaifuku 60g, voici ce que l'on peut lire sur mon étiquette : sucre granule, farine rafine de riz glutineux, haricot rouge, petit pois et sel - 154 calories. J'adoorreeeeeee la pâte de riz fondante ....
Macchamanjyu 35g sucre granule, haricot blanc, farine de blé, liqueur de thé vert, poudre de thé vert, levure, fécule de pomme de terre et colorants - 116 calories.
Kusamochi 70g sucre granule, eau, farine de riz glutineux, haricot rouge, sel, dextrose monohydrate, armoise - 195 calories.
Bonne dégustation à vous, itadakimasu ... et ne vous privez pas trop longtemps ;-))))
