mardi 10 octobre 2006
Poulet tandoori façon "l'Atelier des Chefs"
Dans la série, je prends le temps de me rendre à des cours de cuisine que l'on m'a offert il n'y a pas longtemps, voici l'épisode 2 avec "l'Atelier des Chefs" pendant ma pause déjeuner ! L'atelier, rue de Penthièvre est spacieux, clair et agréable ! ... juste un peu frustrant de retourner bosser après ... mais bon ... Une recette effectuée en 30mn chrono, parfumée et délicieuse. J'ai dégusté en dessert une coupe de fruits cuits avec une mousse au siphon à la vanille, un délice...
Ingrédients pour 6 personnes
6 cuisses de poulet
1 yaourt nature
1 gousse d'ail
1 jus de citron
10 gr de curcuma
10 gr de pâte de piment rouge
20 gr de curry
20 gr de tandoori en poudre
3 cl d'huile d'arachide
30 cl de lait de coco
250 gr de riz basmati
eau (2,5 fois le volume de riz)
1 bâton de cannelle
1 étoile d'anis ou badiane
3 graines de cardamome
1 cc de gros sel
Rincer le riz à l'eau courante, et le mettre à cuire avec 2,5 fois son volume d'eau avec le sel, la badiane, la cannelle et les graines de cardamome, couvrir, faire bouillir 10 minutes et laisser reposer 5 autres minutes sans enlever le couvercle.
Pendant la cuisson du riz, préparer le poulet. Suivre les os des cuisses avec votre couteau, contourner et désosser. Découper les cuisses désossées en gros morceaux, en conservant la peau.
Dans un mortier, mélanger le curcuma, le curry, le tandoori, l'ail, la pâte de piment, le yaourt, le jus de citron et un peu d'huile d'arachide. Dans un plat, déposer les morceaux de poulet et les enduire avec la pâte de tandoori.
Dans une poêle chaude, avec un filet d’huile d’olive, faire sauter les morceaux de viande quelques instants, saler et ajouter le lait de coco, couvrir et laisser cuire.
Mélanger délicatement le riz (ôter cannelle, badiane, cardamome) et servir avec la viande.
Recette à imprimer
dimanche 1 octobre 2006
Un cours de macaron Gerbet ...
Cet été, il y avait les soldes même sur des cours de cuisine ! J'ai découvert 2LO grâce un post de Débo (Les Agapes). Je n'osais pas me lancer... alors pourquoi pas ? ... et par un beau samedi de septembre, je me suis rendue chez un pâtissier du 13e. Nous étions un groupe de 10, et avons été accueilli par Bertrand, pâtissier en chef. Le cours a duré 3 heures avec une pause goûter (merciiii), pendant la cuisson ! pas de perte de temps... et ce dernier passe très vite ! Nous avions un support de cours, mais Bertrand nous a confié sa recette, a corrigé quelques inexactitudes du support et surtout... a répondu à toutes nos interrogations...
Sa recette est à base d'une meringue suisse, les blancs d'oeufs sont montés directement avec le sucre pour une meilleure tenue... et son truc pour des macarons brillants, un passage au congélateur après leur refroidissement... Tour à tour, nous avons joué avec la douille et avons fourré avec une ganache chocolat !
Résultat : pas trop mal pour une première fois... mais je trouve que nous n'avons pas assez mis la main à la pâte... dommage ! il ne me reste qu'à renouveler l'essai dans ma cuisine sous équipée ;-). Nous sommes tous repartis avec des macarons chocolat délicieux !
dimanche 10 septembre 2006
Association A portée de mains
Joséphine et Servane ont fait le tour du monde pendant 12 mois. Avec leur association "A portée de mains", elles sont allées à la rencontre des écoliers du monde afin de faire découvrir leur quotidien aux écoliers de France. Après plusieurs rencontres dans les écoles, une expo photos ... un livre !
Il s'adresse aux 8/12 ans et présente, au travers de récits, photos, aquarelles et dessins, les enfants qu'elles ont rencontrés ... il sort dans toutes les bonnes librairies !
"Un tour du monde des écoliers" Romain Pages éditions
18 pays, 260 illustrations (cartes, photos, aquarelles et dessins), 128 pages, format 23x24 cm, 19,50 €
Disponible à partir du 7 septembre 2006
Textes et photos : Joséphine Flé et Servane de Trogoff - Aquarelles : Amélie de Trogoff
Service Presse : Joséphine Flé - josephine@romain-pages.com
Les auteures versent une partie de leurs droits à l’association d’équithérapie au Pérou : Aréquipa 2003.
Récits du périple et photos sur leur site à portée de mains.
vendredi 8 septembre 2006
Inde : hôtels et thalis
Cette promenade au Taj m'a ouvert l'appétit ! pas vous ? voici un des plats que nous avons préféré (parce qu'il y a aussi eu le poulet tikka ou tandoori, le riz pulao ou byriani ...) c'est simple, un même plat est cuisiné à chaque fois différemment ... chacun a sa recette, son mélange d'épices ... vous pouvez donc toujours commander le même, ce sera toujours une surprise !
Le thali est composé de plusieurs curry (viande ou légumes), de dhal (lentilles), de curd (yaourt), de riz, souvent d'un pappadam (crêpe de farine de lentilles épicée, fine et craquante pour une bonne digestion) et de pain (naan, chapati, paratha..) accompagné d'un lassi ... une vraie merveille ... ou d'un special tea (bière) lorsque cela est possible ... à la fin de repas, on peut vous apporter des graines d'anis et du sucre, cela rafraîchit l'haleine et facilite la disgestion ...
Ce thali nous a coûté moins d'un euro à l'hôtel Alka de Vanarasi, dégusté dans leur patio face au gange ...
Comme pour le train, voici le budget hôtel avec les appréciations ... hotel_inde
jeudi 7 septembre 2006
Happy Blog'sDay
Aujourd'hui, "nos Voyages" fête son premier anniversaire. A cette occasion, je vous emmène au Taj Mahal ...
Il est 6h du matin ... l'air est agréable ... la lumière douce ... il règne un calme incroyable. Dès que vous l'apercevez ... il n'y a pas de mots pour exprimer cette zénitude qui vous envahit ... l'air se réchauffe ... le marbre est froid ... Bonne visite !
mercredi 30 août 2006
Inde : train et massala chai
De retour, ce voyage a suscité de nombreux sentiments ... et en suscite encore ... Une semaine a été nécessaire à notre "acclimatation". Les différences sont si nombreuses et importantes. En Inde, il faut prendre le temps, et en 3 semaines pas toujours évident ! le trajet a été long jusqu'à Vanarasi et puis après notre arrivée dans le Rajasthan à Jaipur, nous avons mieux apprécié ...
Nous avons voyagé en train de nuit sans aucun problème, en classe 3A. Nous trouvons les guides assez alarmistes, si vous observez toutes les règles de bon sens pour votre sécurité pas de problème. Nous avons fait de belles rencontres dans les gares et les trains ... beaucoup de regards et de sourires échangés ... et économisez du temps. Quelque soit l'heure, les gares sont bondées et les indiens vivent leur vie en famille, partagent leur repas ...
Voici un point sur notre trajet en train, avec les tarifs et n° de train, pour ceux qui partiraient prochainement : transport_inde. Pour préparer votre voyage, voici le lien du site officiel Indian Railways.
Dans les trains ou sur les quais, les vendeurs de Chai sont partout ... une des découvertes culinaires de ce périple, le Massala Chai. Un thé préparé avec du lait, un peu d'eau, du sucre, du thé noir et un mélange d'épices à chaque fois différent (cardamone, gingembre, clou de girofle, cannelle ...), un pur délice ... vous prendrez bien une tasse ?
J'ai ramené des épices pour cette spécialité, mais en attendant voici une recette si cela vous tente, n'hésitez pas ! recette du Massala Chai chez Epucurien.be.
Je prépare l'album photos.
mardi 15 août 2006
News
Jaipur, 15-08-06 (fete nationale en Inde) 06:20 pm
Quelques news avant le recit ... Nous sommes arrives depuis le 6, nous avons deja parcouru qq kms : Delhi, Agra, Gwalior, Vanarasi, Jaipur ... ce soir, train de nuit pour Udaipur. Les gares et les trains sont fabuleux pour observer les scenes de vie et ... etre observes ;-). L'arrivee au Rajasthan nous laisse presentir d'une fin de voyage plus "calme"... A bientot
message personnel pour AJ : jusqu'a present des connections non adsl dans des caves et des arrieres boutique ou il faut pousser le patron pour taper qq lignes ... alors les photos dans le message pas possible ! je confirme pas de vache qui rit dans les cheese naans ...
samedi 5 août 2006
Départ pour le Rajasthan
source "Courtesy of The General Libraries, The University of Texas at Austin."
On y est ! les sacs sont bouclés pour 3 semaines pour le nord ouest de l'Inde … Nous rejoignons en ce moment l’aéroport, départ prévu à 17h pour Delhi, escale à Munich. Nous avons prévu : Delhi, Agra, Vanarasi, Jaipur, Jodpur, Jaisalmer, Udaipur, Delhi ... Nous avons en poche notre billet d'avion et notre premier hôtel à Delhi ... Nous vous donnerons des nouvelles en cours de route !
Carte extraite de la collection des "Guides Bleus" : "Rajasthan et Gujarat , l'Inde des caravanes"
Photo source Pondichery
vendredi 4 août 2006
100% plaisir et gourmandise 0% MG
J'ai résolu le dilemme de la gourmande face à ses pâtisseries favorites... je les prends toutes ! ... ou plutôt je les porte toutes !
J'ai découvert un des blogs de Juliette TrioPasta : création de bijoux en argile polymère. Juliette est française, et vit actuellement en Italie. Vous pouvez la découvrir à travers ces blogs : celui d'expat et le multi culturel.
J'ai craqué sur le sautoir de la série Delicious Days : macarons chocolat, opéra, éclair café et choco, tarte citron, charlotte aux fraises, tarte aux pommes, tarte aux fruits rouges etc... et une paire de boucles qu'elle m'a créée (que je porte séparément) ...
Vous pouvez voir ses créations sur son blog Trio Pasta, elle fait également du sur mesure ... le travail est très soigné et l'envoi d'Italie impeccable ! N'hésitez pas à la contacter !
Je n'ai pas réussi à prendre de photos les mettant suffisamment en valeur, alors voici une des siennes :
source Trio Pasta - jujuly25 pour plus de photos, Trio Pasta
100% Plaisir, 0% Complexe et MG ;-)
Merci Juliette !
vendredi 28 juillet 2006
Dégustation du pain au cacao d'Eric Kayser
Aujourd'hui, découverte et dégustation du pain au cacao ... surprenant ni sucré, ni salé, mais un goût très présent de cacao, quelques pépites de fève, une croûte craquante et une belle couleur chocolat ... il se déguste nature ou ... à vous de voir !
Les coordonnées des Boulangeries Kayser
