Nos voyages

Arrêt pour une période indéterminée ...

nos voyages — Sun, 25 Nov 2007 20:23:00 GMT

dans l'attente de pouvoir y consacrer plus de temps ...

Cake aux carottes façon Cléa

nos voyages — Thu, 26 Oct 2006 06:00:00 GMT

Ce gâteau est délicieux plein de saveurs et moelleux, je l'ai réalisé avec un fond de placard (50g de noix et 50g de raisins secs au lieu des 180g de fruits secs) ... et dans un moule à cake (donc 45 mn de cuisson). Vous verrez que sa couleur diffère de celui de Cléa .... je n'ai pas trouvé pourquoi ?!$&#?# une chose est sûre c'est dé-li-cieux. Pour la recette, c'est ici.

Dango mochi azuki, matcha ...

nos voyages — Mon, 16 Oct 2006 05:00:00 GMT

J'ai remarqué, il y a quelques temps, une recette photographiée étape par étape de Yuan Xiao sur le blog d'Elodie. Cela m'a fait pensé au dango mochi japonais ... N'étant pas une adepte du beurre de cacahuètes, j'ai préféré le remplacer par de la purée d'azuki. Cette recette est vraiment simple et rapide ... pour tous les adeptes du mochi ... La farine de riz se trouve facilement dans toutes les épiceries asiatiques, et la purée d'asuki dans les épiceries japonaises.

Mes quantités :

- 2 volumes de farine pour 1 volume d'eau chaude

- 1/2 cc de matcha

Bien mélanger avec les doigts, une fois la boule obtenue (voir photo), réaliser de petites boules (les farcir ou pas). Les placer dans une assiette et saupoudrer de farine. Les plonger dans l'eau bouillante, lorsqu'elles sont cuites, elles flottent (environ 5mn).

Il faut savoir que le goût n'est pas sucré. Il faut donc les servir avec un produit sucré pour harmoniser l'ensemble. J'ai réalisé trois variétés : saupoudré de matcha, saupoudré de sucre roux, sur de la purée d'azuki. C'est la purée d'azuki qui se prête le mieux au mochi, avec une boule de crème glacée vanille ... un délice ... Bon thé !

la recette de Yuan Xiao d'Elodie

la recette de Dango mochi sauce caramel de Cléa

Tapas d'automne

nos voyages — Sun, 15 Oct 2006 16:00:00 GMT

Simple mais tellement ...huuummmm

Faites revenir vos girolles dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter vos gousses d'aïl. Déguster aussitôt !

Douceurs matcha

nos voyages — Thu, 12 Oct 2006 05:00:00 GMT

Il y a des Dimanche où je vois la vie en vert ! si vous croisez une de ces sucreries n'hésitez pas ... avec une préférence pour le pocky mousse matcha ! Pas de vert pour Kit Kat, le matcha se trouve au printemps, à l'automne place à la châtaigne ....

qui trouvera l'intrus? un vert non sucré ...

Merci pour tout Mr et Mme A. ...

Poulet tandoori façon "l'Atelier des Chefs"

nos voyages — Tue, 10 Oct 2006 06:00:00 GMT

Dans la série, je prends le temps de me rendre à des cours de cuisine ~~que l'on m'a offert il n'y a pas longtemps~~, voici l'épisode 2 avec "l'Atelier des Chefs" pendant ma pause déjeuner ! L'atelier, rue de Penthièvre est spacieux, clair et agréable ! ... juste un peu frustrant de retourner bosser après ... mais bon ... Une recette effectuée en 30mn chrono, parfumée et délicieuse. J'ai dégusté en dessert une coupe de fruits cuits avec une mousse au siphon à la vanille, un délice...

Ingrédients pour 6 personnes

6 cuisses de poulet
1 yaourt nature
1 gousse d'ail
1 jus de citron
10 gr de curcuma
10 gr de pâte de piment rouge
20 gr de curry
20 gr de tandoori en poudre
3 cl d'huile d'arachide
30 cl de lait de coco

250 gr de riz basmati
eau (2,5 fois le volume de riz)
1 bâton de cannelle
1 étoile d'anis ou badiane
3 graines de cardamome
1 cc de gros sel

Rincer le riz à l'eau courante, et le mettre à cuire avec 2,5 fois son volume d'eau avec le sel, la badiane, la cannelle et les graines de cardamome, couvrir, faire bouillir 10 minutes et laisser reposer 5 autres minutes sans enlever le couvercle.

Pendant la cuisson du riz, préparer le poulet. Suivre les os des cuisses avec votre couteau, contourner et désosser. Découper les cuisses désossées en gros morceaux, en conservant la peau.

Dans un mortier, mélanger le curcuma, le curry, le tandoori, l'ail, la pâte de piment, le yaourt, le jus de citron et un peu d'huile d'arachide. Dans un plat, déposer les morceaux de poulet et les enduire avec la pâte de tandoori.

Dans une poêle chaude, avec un filet d’huile d’olive, faire sauter les morceaux de viande quelques instants, saler et ajouter le lait de coco, couvrir et laisser cuire.

Mélanger délicatement le riz (ôter cannelle, badiane, cardamome) et servir avec la viande.

Recette à imprimer

Un cours de macaron Gerbet ...

nos voyages — Sun, 01 Oct 2006 17:00:00 GMT

Cet été, il y avait les soldes même sur des cours de cuisine ! J'ai découvert 2LO grâce un post de Débo (Les Agapes). Je n'osais pas me lancer... alors pourquoi pas ? ... et par un beau samedi de septembre, je me suis rendue chez un pâtissier du 13e. Nous étions un groupe de 10, et avons été accueilli par Bertrand, pâtissier en chef. Le cours a duré 3 heures avec une pause goûter (merciiii), pendant la cuisson ! pas de perte de temps... et ce dernier passe très vite ! Nous avions un support de cours, mais Bertrand nous a confié sa recette, a corrigé quelques inexactitudes du support et surtout... a répondu à toutes nos interrogations...

Sa recette est à base d'une meringue suisse, les blancs d'oeufs sont montés directement avec le sucre pour une meilleure tenue... et son truc pour des macarons brillants, un passage au congélateur après leur refroidissement... Tour à tour, nous avons joué avec la douille et avons fourré avec une ganache chocolat !

Résultat : pas trop mal pour une première fois... mais je trouve que nous n'avons pas assez mis la main à la pâte... dommage ! il ne me reste qu'à renouveler l'essai dans ma cuisine sous équipée ;-). Nous sommes tous repartis avec des macarons chocolat délicieux !

Association A portée de mains

nos voyages — Sun, 10 Sep 2006 04:00:00 GMT

Joséphine et Servane ont fait le tour du monde pendant 12 mois. Avec leur association "A portée de mains", elles sont allées à la rencontre des écoliers du monde afin de faire découvrir leur quotidien aux écoliers de France. Après plusieurs rencontres dans les écoles, une expo photos ... un livre !

Il s'adresse aux 8/12 ans et présente, au travers de récits, photos, aquarelles et dessins, les enfants qu'elles ont rencontrés ... il sort dans toutes les bonnes librairies !

"Un tour du monde des écoliers" Romain Pages éditions

18 pays, 260 illustrations (cartes, photos, aquarelles et dessins), 128 pages, format 23x24 cm, 19,50 €

Disponible à partir du 7 septembre 2006

Textes et photos : Joséphine Flé et Servane de Trogoff - Aquarelles : Amélie de Trogoff

Service Presse : Joséphine Flé - josephine@romain-pages.com

Les auteures versent une partie de leurs droits à l’association d’équithérapie au Pérou : Aréquipa 2003.

Récits du périple et photos sur leur site à portée de mains.

Inde : hôtels et thalis

nos voyages — Fri, 08 Sep 2006 04:00:00 GMT

Cette promenade au Taj m'a ouvert l'appétit ! pas vous ? voici un des plats que nous avons préféré (parce qu'il y a aussi eu le poulet tikka ou tandoori, le riz pulao ou byriani ...) c'est simple, un même plat est cuisiné à chaque fois différemment ... chacun a sa recette, son mélange d'épices ... vous pouvez donc toujours commander le même, ce sera toujours une surprise !

Le thali est composé de plusieurs curry (viande ou légumes), de dhal (lentilles), de curd (yaourt), de riz, souvent d'un pappadam (crêpe de farine de lentilles épicée, fine et craquante pour une bonne digestion) et de pain (naan, chapati, paratha..) accompagné d'un lassi ... une vraie merveille ... ou d'un special tea (bière) lorsque cela est possible ... à la fin de repas, on peut vous apporter des graines d'anis et du sucre, cela rafraîchit l'haleine et facilite la disgestion ...

Ce thali nous a coûté moins d'un euro à l'hôtel Alka de Vanarasi, dégusté dans leur patio face au gange ...

Comme pour le train, voici le budget hôtel avec les appréciations ... hotel_inde

Happy Blog'sDay

nos voyages — Thu, 07 Sep 2006 04:00:00 GMT

Aujourd'hui, "nos Voyages" fête son premier anniversaire. A cette occasion, je vous emmène au Taj Mahal ...

Il est 6h du matin ... l'air est agréable ... la lumière douce ... il règne un calme incroyable. Dès que vous l'apercevez ... il n'y a pas de mots pour exprimer cette zénitude qui vous envahit ... l'air se réchauffe ... le marbre est froid ... Bonne visite !