jeudi 26 octobre 2006
Cake aux carottes façon Cléa
Ce gâteau est délicieux plein de saveurs et moelleux, je l'ai réalisé avec un fond de placard (50g de noix et 50g de raisins secs au lieu des 180g de fruits secs) ... et dans un moule à cake (donc 45 mn de cuisson). Vous verrez que sa couleur diffère de celui de Cléa .... je n'ai pas trouvé pourquoi ?!$&#?# une chose est sûre c'est dé-li-cieux. Pour la recette, c'est ici.
lundi 16 octobre 2006
Dango mochi azuki, matcha ...
J'ai remarqué, il y a quelques temps, une recette photographiée étape par étape de Yuan Xiao sur le blog d'Elodie. Cela m'a fait pensé au dango mochi japonais ... N'étant pas une adepte du beurre de cacahuètes, j'ai préféré le remplacer par de la purée d'azuki. Cette recette est vraiment simple et rapide ... pour tous les adeptes du mochi ... La farine de riz se trouve facilement dans toutes les épiceries asiatiques, et la purée d'asuki dans les épiceries japonaises.
Mes quantités :
- 2 volumes de farine pour 1 volume d'eau chaude
- 1/2 cc de matcha
Bien mélanger avec les doigts, une fois la boule obtenue (voir photo), réaliser de petites boules (les farcir ou pas). Les placer dans une assiette et saupoudrer de farine. Les plonger dans l'eau bouillante, lorsqu'elles sont cuites, elles flottent (environ 5mn).
Il faut savoir que le goût n'est pas sucré. Il faut donc les servir avec un produit sucré pour harmoniser l'ensemble. J'ai réalisé trois variétés : saupoudré de matcha, saupoudré de sucre roux, sur de la purée d'azuki. C'est la purée d'azuki qui se prête le mieux au mochi, avec une boule de crème glacée vanille ... un délice ... Bon thé !
la recette de Yuan Xiao d'Elodie
la recette de Dango mochi sauce caramel de Cléa
samedi 1 juillet 2006
Thème Abricot
Cette semaine était placée sous le signe des abricots, alors une p'tite photo de ma production et quelques liens pour vous régaler.
Envie de confitures ? je vous laisse en compagnie de Lady Marmelade ...
Envie d'une entrée ? Fraicheur à l'abricot d'AnneE de Station Gourmande
Envie d'un plat ? Rôti de porc caramélisé aux fruits secs de Lilizen de Gastronomades
Envie d'un dessert? Tatin d'abricots ou Compotée d'abricots d'AnneE de Station Gourmande
Et pour tout savoir, consultez la fiche produit de 10 par jour, pleine d'infos et de recettes ... parce-qu'il fait vraiment trop chaud pour travailler ;-)
vendredi 23 juin 2006
Crème de mangue
Prêt(e) pour une douceur ?
J'ai mixé deux petites mangues bien mûres avec 200ml de lait de coco, ce qui a donné 3 ramequins ... et voilà au réfrigérateur pour les servir bien fraîches ! une ou deux feuilles de menthe pour la présentation. Habituellement, je les sers en verrines avec quelques macarons (ex : le chocolat gingembre de JP Hévin) ... petit dessert très apprécié !
vendredi 9 juin 2006
Sablés vanille et matcha - essai scrapcooking
Cette semaine, j'ai découvert par hasard le scrapcooking ... késako ? après le scrapbooking pour la déco des albums photos, voici des élèments pour la décoration de pâtisserie (gâteaux anniversaire, sablés ...). Il y a bien sûr les pochoirs, les emportes pièces, des moules, des mini sucres couleurs avec différentes formes ... mais le plus original est la feuille de papier sulfurisé pour customiser les biscuits ... composition du motif : cacao, graisses végétales ... essai ...
Pour la réalisation de ces biscuits, j'ai réalisé la recette des biscuits à la vanille d'AnneE, Station Gourmande :
J'ai remplacé les grains d'anis et la vanille liquide. Pour la moitié de la pâte réalisée, j'ai ajouté 2 gousses de vanille. Pour la seconde, j'ai ajouté 2cc de poudre de matcha.
Après avoir découpé les 2 boudins en rondelles (une vingtaine de biscuits), j'ai humidifié une face que j'ai placé sur le papier sulfurisé décoré. A la fin de la cuisson, j'ai placé les biscuits sur une grille pour refroidissement sans temps d'attente particulier.
Résultat : Sympa mais pas uniforme (j'ai fait l'erreur de placer les biscuits sur une grille et non pas une plaque)... J'aurais voulu un motif rouge mais encore peu de choix chez Loisirs et Créations ...
La prochaine fois, j'essaierai sur une plaque avec une pâte plus fine et de couleur neutre, découpée à l'emporte pièce ... idée à suivre ...
A pile ou face ?
lundi 15 mai 2006
Lemon curd
Après avoir bavée sur de nombreuses recettes à base de Lemon Curd, après avoir dégustée des tartelettes au citron bien crèmeuses ... après avoir réalisée que cette recette devait être vraiment très simple ... après un saut à la Fnac pour acheter le livre de Pascale Weeks ... je me suis enfin décidée avec la page 131.
Vais-je retrouver ce goût, cette onctuosité ??
Verdict :
Ouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh (et pas que moi)
Point positif :
Onctueux, parfumé, crémeux, le même goût que nos tartelettes préférées ...
Point négatif :
Je n'ai fait qu'un seul pot, et avant même de décider sous quelle forme j'allais le faire déguster, il a été pris d'assault par des petites cuillères sorties de nulle part.
Je dois tout recommencer !
Quelques pistes, s'il vous en reste :
Plage ou cuisine, et son victoria sponge cake
Sooishi, et son gâteau roulé au lemon curd et au matcha
Mercotte, et sa rhubarbe lemon curd
Recette à imprimer
jeudi 11 mai 2006
Riz Olé Olé - essai 1
Je voulais essayer une recette de riz au lait en utilisant l'autocuiseur à riz ... voici les résultats du premier essai. Un essai ... car le résultat n'est pas 100% concluant, mais sur la bonne voie ...
Je vous présente celle qui a tout fait :
J'ai utilisé le verre doseur qui accompagne l'autocuiseur, pour deux verres :
- 1 dose de riz (environ 130g riz gluant thaï)
- 1 dose de lait de coco
- 1 dose de lait
- poudre de thé vert
- cassonade
- sirop de fruits rouges
et c'est parti !
Quelques minutes plus tard ... la cuisson terminée ... aïe le dessous du riz est légèrement grillé à certains endroits, mais rien de grave ... je goûte ... pas mal, le goût coco est très léger.
Première moitié du riz
dans un bol, saupoudrer de cassonade et d'une cc de matcha diluée avec du lait, bien mélanger.
Deuxième moitié
dans un bol, saupoudrer de cassonade, bien mélanger, puis arroser d'un trait de sirop aux fruits rouges.
Point positif :
Elle peut le faire !
Point négatif :
Manque de crémeux.
La prochaine fois :
Ajouter plus de lait et de lait de coco pour le goût et le crémeux, envisager l'utilisation d'un riz rond.
Etonnant, j'ai préféré la 2e version avec le sirop de fruits rouges. A suivre ...
Recette à imprimer
jeudi 2 février 2006
Crèmes express au thé vert matcha
Vous ne connaissez pas encore l'agar-agar, rien de plus simple à utiliser pour un dessert express ...
Un petit rappel : "L'agar-agar (E406) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges ... Cet extrait serait riche en fer... Cette substance s'utilise en très petites quantités. Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale, il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisée: confitures, gelées de fruits, flans..." extrait de la définition de Wikipédia
Crèmes express au matcha
pour 4 ramequins :
- 500 ml de lait
- entre 50 et 100g de sucre (+/- selon les goûts)
- 1 sachet d'agar-agar (2g)
- 2 cc de poudre de thé matcha
Mélanger le tout dans une casserole et laisser tiédir sur le feu ... 5 mn c'est prêt !
Disposer dans des ramequins et laisser prendre au frigo.
Petite précision : l'agar agar se trouve dans les épiceries bio, et la poudre de thé matcha dans les épiceries japonaises (Kioko ...) ou certaines maisons de thé.
Allez tester les recettes de Cléa et Blogbio ... succulentes !
Recette à imprimer
lundi 14 novembre 2005
Financier au thé vert
Depuis l'achat de ma petite boîte de thé vert en poudre, et après un essai de crème glacée au thé vert peu concluant (pas assez de matcha et sans sorbetière), j'attendais le moment propice pour une nouvelle recette. Au fil des pages d'un de mes livres de recettes préférés, j'ai trouvé LA recette : Financiers au thé vert.
"Gâteaux de mamie, les recettes d'Amandine"
aux éditions Marabout.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 125g de sucre
- 125g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 20g de farine
- 70g de beurre salé
- 2 cc de poudre de thé vert
Préchauffez le four à 190°C (th6/7). Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans un grand bol, mélangez le sucre, la poudre d'amande et la poudre de thé vert, puis incorporez les oeufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez la farine sans cesser de remuer. Mettre dans des moules à financiers ou dans un moule à cake ... la durée indiquée pour les moules à financiers est de 12 mn, étant donné que je n'ai qu'un moule à cake, j'ai surveillé la cuisson. Je dirais donc entre 30 et 40 mn, en surveillant bien.
Voici le résultat : C'est un succès ! la couleur est magnifique, bien moelleux et le goût du thé vert est bien présent ... A vous de jouer !
Recette à imprimer
